牛磺酸是一種條件性必需氨基酸，它雖然不參與蛋白質合成，但遊離牛磺酸廣泛存在於大多數組織中，尤其是神經系統。牛磺酸在組織中的功能包括：穩定細胞膜，協助鉀、鈉、鈣和鎂調動進出細胞。牛磺酸有助於產生和調節神經衝動，保持體液平衡；在視路、大腦和神經系統中，牛磺酸和甘氨酸、γ-氨基丁酸作爲神經遞質協同髮揮作用。